- Domů
- Užitečné tipy
- Autentická emirátská kuchyně v...
Dubaj je známá svou okázalou kulinářskou scénou, ale autentická emirátská kuchyně často zůstává turistům utajena. Podle průzkumu z roku 2023 68 % návštěvníků ochutná tradiční jídla až při druhé návštěvě, zatímco 79 % má problém najít nezkomercializované podniky. Skutečné emirátské speciality se podávají v nenápadných restauracích s arabskými jídelníčky, kde se recepty dědí z generace na generaci. Ochutnejte šafránem provoněné machboos, pomalou pečený harees nebo kardamomovou kávu a objevte pravou chuť Spojených arabských emirátů.
Proč v turistických oblastech nenajdete autentickou chuť
Honosné food courty v Dubai Mallu a hotelové bufety upravují emirátská jídla pro mezinárodní klientelu – redukují koření a mění receptury. Pravou chuť ghuzi (jehněčího s rýží) nebo balaleet (sladkých nudlí s vejci) najdete jen v Deiře nebo Al Fahidi, kde se vaří podle stoletých receptů. Tyto podniky nefigurují v žebříčcích 'top 10', protože nesází na instagramové efekty, ale na autenticitu. Navíc tradiční snídaně se podávají jen dopoledne, zatímco večeře začíná pozdě večer – což hotelovým hostům často nevyhovuje.
Čtvrti, kde ochutnáte domácí emirátskou kuchyni
Deira je srdcem emirátské gastronomie – v restauraci Al Fanar si dáte velbloudí burger a sladké luqaimat knedlíčky. V kulturním centru Sheikh Mohammed Centre v Al Fahidi vás během oběda zasvětí do emirátských tradic. V Satwě u tržnice najdete rybí machboos připravovaný podle receptů rybářských rodin. O víkendu vyrazte do Hattty na speciality jako sušené žraločí maso. Tyto podniky sice nemají anglické menu, ale zato nabízejí nefalšovanou pohostinnost.
Jak číst menu jako místní
Emirátská jídla mají matoucí názvy – saloona (dušené maso) chutná v každé domácnosti jinak, zatímco thareed (chléb s omáčkou) se někdy vydává za 'emirátské lasagne'. Pravé machboos poznáte podle sypkého šafránového rizota a masa pečeného v hliněných nádobách. K snídani si dejte šafránové lívance chebab s datlovým sirupem, k večeři růžovou svatební buchtu khanfaroosh. Místo obecné 'arabské kávy' si objednejte gahwa helw – sladkou kávu s kardamomem a šafránem, symbol tradičního pohoštění.
Gastronomické zážitky, které vás vtáhnou do kultury
Zarezervujte večeři v soukromém majlis u emirátské rodiny v Jumeiře a ochutnejte rodinné recepty jako jesh mohammar (křupavou rybu s červenou rýží). Během ramadánu navštivte stanové hostiny s harees (obilnou kaší s masem) a qatayef lívanečky. V kurzech vaření v Dubai Culture & Arts Authority se naučíte připravovat sladké smažené kuličky legemat z místního palmového sirupu. Tyto zážitky vyžadují rezervaci, ale nabízejí autentický vhled do kultury, který v běžných restauracích nenajdete.
